Cuisine landaise: Top 15 der besten Spezialitäten aus Les Landes

Haben Sie Lust, die Aromen der berühmten südwestlichen Küche bei Ihrem nächsten Aufenthalt im Camping in den Landes zu genießen. ? Die Landes sind ein Land der Kultur und der Viehzucht, aber auch auf dem Teller kann man die Qualität und Vielfalt der regionalen Produkte entdecken: Ente, Geflügel, Spargel, Adour-Kiwi, Spirituosen, etc. Sie können diese Produkte in den Restaurants der Region oder auf den lebhaften Märkten in Dax, Peyrehorade und Mont-de-Marsan probieren.

Die typischen Gerichte von Les Landes

  • Salade landaise/ l’assiette landaise: Der Salade landaise besteht aus Salat, Entenleber, Bayonne-Schinken, geräucherter Entenbrust, weißem Spargel, Mais, Entenmagen und Pinienkernen und ist ein Feinschmeckergericht, das eine Vielzahl von Produkten aus der Region Landaise enthält.
  • Salmis de Palombe (Taubenragout): Die Taube wird mit Rotwein gekocht, bevor sie mit Bayonne-Schinken, Kräutern und etwas Mehl zur Verdickung der Sauce serviert wird.
  • Garbure: Die Garbure ist ein Fleischgericht, das aus verschiedenen Gemüsesorten besteht, wie z.B. Blätter von Blau- oder Grünkohl, frische Bohnen, frische Saubohnen, Kartoffeln, Rüben, Sellerie, Karotten und Lauch.

Leckereien und Desserts aus der Region Landes

  • Pastis: Anders als der Name vermuten lässt, handelt es sich hierbei nicht um das beliebte alkoholische Getränk der Südfranzosen, sondern um einen Kuchen aus der Region Landais. Der Pastis landais wird oft mit Orangenblüten, Anisette, Vanille oder Rum verfeinert.
  • Apfelkrustade oder Tourtière landaise: Dieser Kuchen wird aus Äpfeln oder Pflaumen gebacken, die mit Armagnac aromatisiert und dann mit einem hauchdünnen Teig überzogen werden.
  • Madeleines de Dax: Die Madeleines de Dax, die Anfang des 20. Jahrhunderts in den Regalen des Hauses Cazelle auftauchten, sind seit nunmehr 5 Generationen in der Boutique zu finden!

Weine und Spirituosen aus den Landes

  • Armagnac landais (AOC): In der Region Landaise wird der älteste Weinbrand Frankreichs bei einer Verkostung in den Weinkellern entdeckt.
  • Tursan-Weine (AOC und IGP): Zwischen Dax und Mont-de-Marsan liegen die Weinberge von Tursan, die als Rotwein, Weißwein und Roséwein angeboten werden.
  • Floc de Gascogne (AOC): Auf den gleichen Böden wie der Armagnac, wird der Floc de Gascogne sowohl aus Traubensaft als auch aus Armagnac hergestellt. Er wird in zwei Farben angeboten, weiß und rosé.

Regionale Produkte

  • Die “Canard fermier” (Label rouge) : Die Ente hat in der Küche der Landes einen besonderen Stellenwert. Kein Wunder also, dass sie auf der Speisekarte in Form von Entenbrust, Entenconfit, Foie Gras usw. zu finden ist.
  • Geflügel vom Bauernhof: Geflügel aus der Region Landes ist auch auf den Speisekarten der Restaurants zu finden, darunter das berühmte Geflügel von der Farm Saint-Sever.
  • Adour-Kiwi (Label Rouge und I.G.P.): Der Adour-Kiwi wurde vor 30 Jahren eingeführt und profitiert von allen klimatischen Bedingungen, die für seine Produktion geeignet sind.
  • Der Spargel der Sables (I.G.P.) : Von März bis Mai ist der Spargel aus dem Sand der Landes auf den Marktständen zu finden, was ihn zum ersten Frühgemüse des Frühlings macht. Er kann warm, lauwarm oder kalt verzehrt werden.
  • Boeuf de Chalosse (Label Rouge und I.G.P.): Das Fleisch aus Chalosse stammt von edlen Rassen und ist ein zartes Fleisch mit einem marmorierten Geschmack von hoher Qualität, das eine Zuchtmethode, eine Auswahl der Rassen und eine geschützte geografische Angabe respektiert.
  • L’Amou: Käseliebhaber können sich auf L’Amou verlassen, einen gepressten, ungekochten Schafskäse, der an seiner dünnen, goldenen Rinde erkennbar ist.

All diese Spezialitäten machen Lust auf einen Campingurlaub in den Landes!