Landes keuken: top 15 specialiteiten uit de Landes streek

Wilt u de smaken van de beroemde zuidwesterse keuken proeven tijdens uw volgende verblijf op een camping in de Landes ? De Landes, een streek van cultuur en veeteelt, kan ook op het bord worden ontdekt, zoals blijkt uit de kwaliteit en de verscheidenheid van de streekproducten: eend, gevogelte, asperges, kiwi’s uit de Adour, sterke drank, enz. Om ze te proeven kunt u terecht in de restaurants van de Landes of op de levendige markten van Dax, Peyrehorade en Mont-de-Marsan.

Typische Landes gerechten

Salade landaise/Landaise gerecht: Samengesteld uit salade, eendenlever, Bayonne ham, plakjes gerookte eendenborst, witte asperges, maïs, eendenmaagjes en pijnboompitten, is de salade landaise een gastronomisch gerecht dat een breed scala aan producten uit de Landes regio laat zien.
Salmis de Palombe: Vergelijkbaar met een stoofpot, moet de duif gestoofd worden in rode wijn voordat er Bayonne ham, kruiden en een beetje bloem aan toegevoegd worden om de saus te verdikken.
Garbure: Garbure is een gerecht op basis van vlees, gemaakt met een verscheidenheid aan groenten zoals blauwe of groene koolbladeren, verse bonen, aardappelen, rapen, selderijstengels, wortelen en prei.

Landes delicatessen en desserts

Pastis: In tegenstelling tot wat de naam doet vermoeden, is dit niet de alcoholische drank die populair is bij zuiderlingen, maar een taart uit Landes. De pastis uit Landes wordt vaak vergeleken met een lichte brioche en wordt vaak gearomatiseerd met sinaasappelbloesem, anijs, vanille of rum.
Appelcroustade of tourtière landaise: Deze cake, die in het zuidwesten tourtière, croustade of pastis gascon wordt genoemd, afhankelijk van het departement, wordt gemaakt van appels of pruimen die op smaak zijn gebracht met Armagnac en vervolgens bedekt met een uiterst dun deeg.
Les madeleines de Dax: De madeleines de Dax verschenen voor het eerst in de rekken van Maison Cazelle in het begin van de 20e eeuw en liggen nu al 5 generaties in de winkelrekken!

Landes wijnen en sterke dranken

Landes Armagnac (AOC): de oudste brandewijn van Frankrijk kan worden ontdekt in de Landes streek, met een proeverij in het hart van de kelders.
Tursan wijnen (AOC en IGP): Tussen Dax en Mont-de-Marsan produceren de Tursan wijngaarden rode, witte en rosé wijnen.
Floc de Gascogne (AOC): Floc de Gascogne komt van dezelfde terroirs als Armagnac en wordt gemaakt van zowel druivensap als Armagnac. Het is er in twee kleuren, wit en rosé.

Lokale producten

Boerderij eend (Label rouge): Eend neemt een bijzondere plaats in in de keuken van de Landes. Het is dan ook niet verwonderlijk dat je het op het menu vindt in de vorm van eendenborst, gekonfijte eend, foie gras, enz.
Gevogelte van de boerderij: Gevogelte uit de Landes streek is ook te vinden op restaurantmenu’s, waaronder het beroemde gevogelte van de Saint-Sever boerderij.
Kiwi de l’Adour (Label Rouge en BGA): De kiwi van l’ Adour, die 30 jaar geleden werd geïntroduceerd, profiteert van de juiste klimatologische omstandigheden voor zijn productie en biedt een zoete, sappige vrucht met de bijzonderheid dat hij niet zuur is.
Zandasperges (I.G.P.): Van maart tot mei zijn de Landes zandasperges te vinden op de marktkramen, waardoor het de belangrijkste vroege lentegroente is. Ze kunnen warm, warm of koud worden gegeten.
Chalosse rundvlees (Label rouge en I.G.P.): Chalosse rundvlees wordt geproduceerd van edele rassen en is mals vlees met een gemarmerde smaak van hoge kwaliteit, met respect voor de manier waarop het wordt gehouden, de keuze van de rassen en een beschermde geografische aanduiding.
L‘Amou: Kaasliefhebbers kunnen zich verheugen op L’Amou, een geperste, ongekookte schapenkaas met een kenmerkende gouden korst.

Zoveel specialiteiten dat je zin krijgt om je kampeervakantie in de Landes door te brengen!